长城网记者 刘师豪 霍少轩

本期推出《在雄安过大年 看年俗⑦丨腊月廿九 蒸馒头》——

视频海报|大淀头村民蒸馒头

“二十九，蒸馒头。”腊月廿九被称为“小除夕”，这一天蒸的馒头在过去来说可不是随随便便做，而是要精心准备，体现了浓浓的年味。年谣里的“蒸”字，寓意生活蒸蒸日上，除了蒸馒头以外还要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小动物造型的豆包等。从热气腾腾的馒头里，能看到家家户户的喜庆祥和，也能看到百姓对美好生活的深情期盼。

雄安新区安新县大淀头村的王贺坤在腊月廿八就和了一大盆面，廿九这天吃过了早饭，她便开始准备过年要吃的馒头了。“馒头不仅得好吃，更要好看。忙活了一年，团团圆圆过大年时，一定要用最好的手艺，蒸最好的馒头，做最好的饭菜，让家人吃好。”王贺坤说。

“以前的农村没有速效发酵粉，发面用的是老酵子，温度低的情况下，不容易发酵成功，所以都是提前发。不过，现在家里也暖和，也有发酵粉，不到一个小时就能发好面。”一边说，王贺坤一边将面团从盆里拿出来，先是揉成粗长条，然后用到切成一个个面块，再用手捏成馒头的形状。

不光有大馒头，王贺坤还做了枣花糕、刺猬状的小饽饽，小孙女冯佳美蹦蹦跳跳地围在奶奶身边，双手捧着“小刺猬”爱不释手。等雪白糯软的馒头出了锅，冯佳美从奶奶手里接过了“小刺猬”，趁热咬上了一口，嘴上笑开了花。

大淀头村码头夜间的灯光秀。

走进大淀头村，村内阡陌交通，白墙灰瓦，鸡犬相闻，别有一番韵味。更让人意想不到的是，大淀头村环境十分整洁、优美，街头巷尾几乎看不到垃圾。“这主要得益于村民们很强的环保意识。”大淀头村党支部书记赵爱乐介绍说，早在上世纪90年代中期，村里就自己出钱配备了保洁员，要求村干部带头扫大街，还把垃圾清理写进了村规民约。“别的不敢说，但咱们村村民搞卫生绝对比别的村要好，环保意识比别的村要强。”正带着孩子玩耍的赵大姐颇为自豪地说，现在雄安新区成立了，大家不能光顾着高兴，以后要更加注重环保，这样才是合格的新区人。”

【历史白洋淀】

战争年代，白洋淀是革命根据地。抗日战争时期，白洋淀人民在中国共产党领导下，组成抗日武装，神出鬼没地打击敌人，粉碎了日寇的“三光”政策。《新儿女英雄传》《雁翎队》和《小兵张嘎》的故事就发生在这里。

历经沧桑的白洋淀，如今四周大堤环绕，绿树成荫。淀内沟濠纵横、芦苇茂密，计有沟濠3700多条，大小淀泊143个。其中，面积在万亩以上的有白洋淀、烧车淀、马棚淀、羊角淀、池鱼淀、石塘、小北淀，千亩以上的26个。

【白洋淀美食】

白洋淀的熏鱼是当地特有的一道料理手段，当初创造这种料理方式，也是为了鱼肉能更长时间的保鲜。制作原料有鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等，将鱼清理干净用调料盆浸泡腌制，然后上锅蒸熟，再在锅里放上白糖和小米，然后烧火，用白糖和小米烧焦后的浓烟熏蒸，直到蒸得鱼肉凉面变黄变红。这种熏鱼，吃起来柔韧有弹性，即便是在夏季，也能保存一周的时间不变质。 此外，泥鳅、黄鳝也可以用来熏制。

享受温暖，品读深情，在爱与被爱中度过佳节，就是年的幸福；见个面，道平安，在简简单单的交往中度过佳节，就是年的幸福。

往期回顾：

2月4日：在雄安过大年 看年俗①丨腊月廿三 糖瓜沾

2月5日：在雄安过大年 看年俗②丨腊月廿四 扫房子

2月6日：在雄安过大年 看年俗③丨腊月廿五 磨豆腐

2月7日：在雄安过大年 看年俗④丨腊月廿六 割年肉

2月8日：在雄安过大年 看年俗⑤丨腊月廿七 炸年货

2月9日：在雄安过大年 看年俗⑥丨腊月廿八 贴窗花

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责任编辑：刘师豪