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盒马鲜生门店内，消费者在挑选新鲜螃蟹。长城网·冀云客户端记者烟成群摄

长城网·冀云客户端记者烟成群

8月21日，山姆会员商店石家庄店正式开门迎客。开业现场盛况空前，甚至有很多外地消费者前来“凑热闹”“尝鲜”。

而在开业前，早在6月8日，许多本地市民就已开始通过“极速达”服务，率先品尝到网红瑞士卷、麻薯等山姆特色商品——线上下单，最快一小时送货到家。

不只山姆，如今，以“线上下单、线下履约”的模式，提供“小时达”“半小时达”的即时零售服务企业，比如盒马鲜生、京东七鲜、小象超市正加速布局，先后密集落地石家庄、唐山、保定等地，加速补齐城市便民服务的短板。

当即时零售越来越多地融入人们的日常生活，成为一种新的消费方式，一场深刻的消费升级与商业重构被推动发生。

“鲜”人一步商家做足供应链功夫

8月14日临近中午，石家庄勒泰中心负一层的盒马鲜生门店内，顾客渐渐多了起来。

一位顾客挑了几只鲜活的梭子蟹，交给工作人员加工。“这里鲜活水产、全球鲜果、烘焙熟食应有尽有。尤其是海鲜，不仅新鲜，还能按自己的口味选择蒸煮方式，现场还有就餐区，筷子、餐巾纸都免费提供，非常方便。”该顾客说。

对消费者而言，食品最大的卖点在于“鲜”。为了做到“鲜”人一步，各商家都下足了功夫。

盒马鲜生勒泰中心店副店长侯玉壮介绍，门店会根据不同时节推出时令产品，比如眼下正值开海季，他们备好了优质梭子蟹，让顾客尝上“第一口鲜”。

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新鲜果切受到消费者喜爱。长城网·冀云客户端记者烟成群摄

盒马还推出“日日鲜”系列快手菜，提供新鲜、便捷的一日三餐解决方案，不仅坚持“只卖一天”，食材也可全程追溯。

在京东七鲜石家庄万达广场店，一位负责人介绍，他们推出的“24小时鲜”系列，将“时间“作为硬性指标写入生鲜产品标准：从食材离开产地那一刻开始计时，24小时内完成从源头到门店的全链路流转，到店后仅售一天，未售完即下架。

“我们今年夏天上线了新品‘七鲜冰萃鲜啤酒'，产品在工厂完成灌装后，立刻装上专属冷链车。从灌装下线到上架销售，全程低温锁鲜。消费者在货架上看到的这瓶啤酒，可能昨天还在生产车间里。”工作人员介绍说。

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“半小时到一小时达”成为即时零售商家的标配。长城网·冀云客户端记者烟成群摄

“鲜”的背后，是高效供应链的强力支撑。京东七鲜工作人员介绍，石家庄市民在京东七鲜买到的挪威三文鱼，都经历了一场与时间和品质赛跑的保鲜征程：自深海捕捞出水后即刻处理，以最快72小时空运直达的方式横跨大洋抵达国内；随后通过多层标准化品控审核，核验源头信息、核对检疫证明；仓库收货时，现场查验鱼肉鲜活状态，只有色泽、弹性、脂肪纹理全部达标，才会摆上货架。

新鲜之外，这些即时零售品牌有严格的选品标准，契合现代都市人越来越重视的消费安全诉求，这也是他们迅速被市场接受的深层原因。比如京东七鲜在行业首推“配料干净”系列，严格规定无人工添加剂、无转基因成分等多个维度，从源头为产品划定“红线”。

省会的张先生办理山姆会员卡已有三年时间，在北京、天津的门店都购买过其特有商品。“我经常买山姆的小零食，别处买不到，给孩子吃也比较放心。”张先生说。

分秒必争高效系统撑起极速配送

8月16日，石家庄市民沈先生约了几位朋友，晚上在二环外露营聚会。他打开手机下单，选了一份小龙虾、三罐啤酒、两份凉菜。摆好便携小桌和凳子，朋友们刚到齐坐下，电话就响了——骑手已经把货送到。他打开包装，发现里面还放了冰袋，啤酒凉丝丝的，跟刚从冰箱里拿出来一样。

在快节奏的现代生活中，“速度”已成为影响年轻一代消费决策的重要因素，也是激发消费欲望的催化剂。即时零售的核心，正是满足消费者“此刻就要”的需求。

在石家庄，各商家可谓“分秒必争”——京东七鲜、美团小象、山姆极速达，都强调“半小时到一小时达”。晚上追剧缺零食、嘴馋肚饿需补给怎么办？8月19日，京东七鲜宣布升级石家庄的深夜配送服务，线上配送时间延长至凌晨两点。

而要做到“快”，离不开背后的高效运转体系。

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京东七鲜打造“中心店+卫星小店”发展模式。长城网·冀云客户端记者烟成群摄

京东七鲜创新打造“中心店+卫星小店”发展模式，以裕华万达店为核心体验枢纽，配套十余家深耕二环内各片区的卫星小店，通过系统智能派单、就近拣货打包，实现核心区域3公里内最快30分钟送达，今年2月底已基本实现石家庄二环内配送全覆盖。

盒马鲜生自去年8月进驻后，快速铺开配送体系、扩大服务半径。依托大数据、智能调度等数字化技术，站点搭建起全链路优化体系，可为骑手精准规划最优配送路径，实现服务半径内稳定的“半小时达”履约。即便面对高温、雨雪等极端天气，也能通过配备冰袋、防水和保温装备，最大限度保障生鲜货品品质与配送效率。

此外，山姆会员商店河北首店采用“大店+云仓”模式，可实现3至5公里内1小时送达。美团旗下小象超市则持续向外拓界，将高新区等二环外区域纳入配送版图，让更多市民畅享“万物到家“的便捷。

边界拓宽开启消费者新生活方式

“不用出门，手机下单半小时，生鲜、酒水、日用全部送到家。现在买菜像点外卖一样简单，我已经很少去线下商超买东西了。”8月15日晚上9点半，家住石家庄桥西区的市民陈女士，在京东七鲜小程序上又下单了一条鲈鱼和两袋坚果。

陈女士说，她手机上装着七鲜、小象、盒马的小程序，还加入了商家的微信社群，里面每天都有优惠券发放，尤其是晚上，打折商品格外实惠。

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即时零售商家纷纷推出自有品牌商品。长城网·冀云客户端记者烟成群摄

盒马鲜生石家庄勒泰中心店去年开业后，迅速成为省会消费市场的一大亮点——周末日均客流量稳定在3万人次，线下日均销量在盒马华北地区门店中排名第一。

继石家庄、唐山之后，盒马鲜生今年又在邢台、保定落地新店。邢台盒马鲜生逗号立方店店长戎毅介绍，该店开业后，盒马社群人数很快突破10万，线上商品频频爆单。

与此同时，即时零售的消费品类边界也在持续拓宽——生鲜食材、烘焙甜品、宠物用品、家居小件、办公耗材、应急药品、露营装备……全品类商品均可配送，精准匹配市民碎片化、即时化的消费需求。

即时零售的核心是便利，本质是线下门店的数字化转型。近期，商务部等9部门印发关于加快零售业创新发展的意见，提出要创造消费新需求，创新全渠道零售、即时零售、“线上引流+线下成交”等模式。

记者从河北省商务厅了解到，为激活消费需求，河北将在全省推广盒马鲜生、京东七鲜“前置仓+即时配送”“社区团购+门店自提”等模式，打通服务通道“最后一公里”，补齐高端生鲜、精品商超即时供给短板。

据悉，河北本土龙头北国超市已完成数字化升级，打通了美团、京东到家等平台。全省多家连锁便利店、社区小店也已入驻即时零售平台，城区小店线上订单占比显著提升，有效激活了社区末梢消费。